Fusilli integral ao molho de ervas

Para um almoço de domingo diferente!!!

Você vai precisar de:

Uma cebola média picada

Dois maços de salsinha

Dois maços de cebolinha

Cinco folhas grandes de majericão

Dois galhos de mangerona

Dois dentes de alho medios

Duas colheres de sopa de margarina

Um fio de oleo

Uma pitada de pimenta do reino

sal a gosto

100 mls de água

Cozinhe o macarrão ao dente. Corte a cebola e o alho e leve para dourar no fio de oleo.

Acrescente a margarina e deixe derreter.

Bata todas as ervas no liquidificador e ascrescente a mistura ao refogado.

Acrescente sal e a pimenta a gosto e a água e deixe apurar por cerca de 10 minutos.

Misture ao macarrão e sirva.

Fizemos também, para acompanhar, uma fake parmegiana de frango super fácil:

É só grelhar o filé de frango temperado com sal, alho e pimenta do reino, colocar um pedaço de queijo branco para derreter e em cima um refogado de tomates picadinhos com cebola! Fica muito bom!

Bom apetite!

 

Risoto de aspargos frescos

A receita de hoje une a delicia que é um risoto aos beneficios do aspargo, que é um dos chamados "Superfoods":

Segundo a revista Vegetarianos, o aspargo é rico em um tipo de molécula chamada glutationa, que age como um poderoso antioxidante. Ou seja, ela é capaz de neutralizar a ação dos radicais livres que, em excesso, podem causar prejuízos ao corpo como o envelhecimento precoce. Além de ser importante na prevenção de doenças como cancer, doenças cardíacas e a catarata.

Ele também é rico em ácido fólico, capaz de melhorar a fertilidade. E ainda contem grande quantidade de vitamina K que ajuda no crescimento dos cabelos, na correção da glicemia e no tratamento de dores musculares!

Acho que não precisamos de mais nenhum motivo pra preparar essa delicia, né?

Vamos precisar de:

400 g de aspargos frescos
½ cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
400 g de arroz arbóreo (próprio para risoto) de preferência integral
½ xícara (chá) de vinho branco, seco
1 ½ litro de caldo de legumes, receita aqui
¾ de xícara (chá) de queijo parmesão, ralado


Primeiro prepare os aspargos:

Lave os aspargos frescos em água corrente fria.
Corte a parte branca (que é mais grossa) e descarte
Ferva os aspargos enchendo uma frigideira com aproximadamente 2,5 cm de água. Deixe a água ferver. Deixe cozinhar por 2 a 5 minutos.
Depois coloque-os em um recipiente com água bem gelada e gelo, isso fará com que não se perca a cor dos aspargos.
Corte-os em rodelas, separando a parte de cima para decoraçao do prato.

Agora o arroz:

Em outra panela, aqueça o azeite com a cebola até murchar. Acrescente o arroz e refogue um pouco, depois coloque o vinho. Assim que o vinho secar, adicione o caldo aos poucos. Deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver quase cozido, coloque os aspargos em rodelas e o queijo parmesão ralado.
Podemos também colocar frango desfiado, que combina super bem!

Esse é o arroz arbóreo integral que falei:

 

 Bom apetite!

Couscous Marroquino de Quinoa (sem glúten e sem lactose)

Esse é o primeiro post que fazemos em parceria com as amigas do blog de nutrição CINQV, ele está sendo publicado lá e aqui no MADE INterior). Alguns de vocês já sabem que tenho intolerância a lactose, alergia a leite, glúten, frutos do mar, peixes e soja. Com essa nova realidade, tive que aprender uma alimentação diferenciada, muito mais saudável e bastante restrita (isso é assunto pra outro post) e apesar da vontade de devorar todas as delícias emagreci 4 necessários quilos e ainda é o começo.
Comi couscous marroquino pela primeira vez com a minha amiga Heloísa, uma das nutricionistas do CINQV, e adorei. Na época não sabia que tinha alergia a glúten, assim, experimentei o tradicional, de trigo. Com a minha nova realidade, inventei esse de Quinoa (não sei se alguém já faz) e ficou uma delícia, além de ser saudável e light. Aqui vai a receitinha e uma explicação da CINQV sobre a doença celíaca, que são pessoas intolerantes a glúten, o que não é o meu caso, pois sou alérgica:
"a doença celíaca é uma doença autoimune caracterizada pela intolerância permanente ao glúten que afeta principalmente o intestino delgado." (não deixe de conferir a explicação completa aqui.)

1 xícara de Quinoa mix grãos (eu usei essa, preta e clarinha comprei na Nossa Terra)
2 xícaras de caldo de legumes (nós já ensinamos a fazer o natural aqui)
1/2 xícara de uva passas
10 tomatinhos sweet grape cortados ao meio
4 azeitonas pretas chilenas picadinhas
3/4 de xícara de castanha de caju picada
2 colheres de sobremesa de azeite
1/2 xícara de folhas de hortelã picadinhas

Cozinhe a quinoa no caldo de legumes por 10 minutos ou até que os grãos dobrem o tamanho e misture os demais ingredientes.

Olha que bonito que fica...

Uhmmm...

Difícil, né?
Eu gosto dele geladinho, como uma salada... mas aí vai do gosto do freguês...rs

Observação importante da CINQV: Pode fazer a receita, mas não exclua o glúten da sua dieta caso não seja intolerante ou alérgico. Restrições severas em indivíduos saudáveis podem trazer prejuízos à saúde.

Sobre a CINQV:

Empresa formada por nutricionistas que tem como objetivo promover conhecimentos sobre alimentação saudável e equilibrada através de orientação nutricional, visando qualidade de vida, prevenção e/ou tratamento de doenças crônicas.

Tabela Nutricional:

Lembrando que esses valores são para a porção inteira de couscous!

Por Marina Ribeiro

"Caminha" de peito de peru

Essa receita é daquelas que devemos guardar na porta da geladeira pra fazer sempre que bater aquela fome, de tão rapida e pratica!

Basta ter um potinho de cerâmica ou qualquer material que vá ao forno, 2 ovos, fatias de peito de peru e queijo cottage!

Faça uma "caminha" com as fatias de peito de peru, quebre 1 ovo inteiro e mais uma clara dentro e termine misturando com uma colher de cottage (ou requeijão light). Tempere com sal e pimenta do reino. Podemos também acrescentar salsinha, cebolinha...
Deixe no forno por 20 minutos e pronto!
Fica uma delícia, fora que é lindo né?!!


Tabela nutricional: